Boekoeloekoe burger rode biet

Ingrediënten vegetarisch recept voor 4 grote of 6 kleine vegaburgers 

1 zakje boekoeloekoe mix
1 rauwe rode biet (ongeveer 175 gram)
50 gram feta of witte kaas
1 kleine ui
Volle hand verse basilicum
1 klein stukje gember, dobbelsteengrootte
2 eieren

Bereidingswijze

Schil de rode bieten en snijd in blokjes. Snijd de ui in vieren. Schil de gember. Doe dit alles samen met de feta, basilicum en de eieren in een keukenmachine. Mix tot een egale massa. Roer de boekoeloekoe-mix erbij en meng goed door elkaar. Zet 15 minuten in de koelkast.

Verdeel het mengsel in vier grote, of 6 kleine burgers. Bereid de burgers vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lekker met gebakken aardappeltjes en een groene salade of op een broodje met rauwkost.

Heb je geen keukenmachine? Rasp de bieten, feta, en de gember dan fijn. Snipper de ui en basilicum. Meng alles met de eieren door elkaar.