Boekoeloekoe rolletjes in hartig taartdeeg

Vegetarisch recept voor boekoeloekoe in hartig taartdeeg  (Koopmans) met puntpaprika, parmezaan en zongedroogde tomaat.  

1) Snij een halve puntpaprika en 4 zongedroogde tomaatjes op olie aan kleine stukjes.
2) Rasp de kaas, snij de ui klein en meng deze met de melk, ei, roomboter, puntpaprika, parmezaan en de kruidenmix tot een homogene massa.
3) Laat het mengsel 15 minuten stevig worden in de koelkast.
4) Verwarm de oven voor op 180 graden.
5) Vul de spuitzak met de Boekoeloekoe.
6) Laat de plakjes hartige taart deeg ontdooien en leg ze naast elkaar. Spuit met de spuitzak een mooie lijn Boekoeloekoe in het midden van het bladerdeeg.
7) Rol het deeg dubbel en bestrijk ze met wat eigeel voor een mooie glans.
8) Bak de broodjes bruin in circa 30 minuten.

Voor dit recept is een zakje burgermix goed voor 4 gevulde broodjes.